Tribunal anula decisión sobre protección del Jamón Serrano

Esta resolución ejecuta la sentencia n.º 752-2025 dictada por la Sala de lo Contencioso Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de Madrid (Sección Sexta) el 28 de noviembre de 2025. Ordena anular las resoluciones de 21 de diciembre de 2021 de la Dirección General de la Industria Alimentaria: una que adoptaba la decisión favorable a la solicitud de anulación de la Especialidad Tradicional Garantizada «Jamón Serrano» y otra que adoptaba la decisión favorable a la continuación del procedimiento para el registro de la Indicación Geográfica Protegida «Jamón Serrano». En consecuencia, el procedimiento debe retrotraerse al momento anterior a dichas resoluciones, dejando sin efecto los actos impugnados.

Afecta a los productores y comercializadores de jamón, en particular a los amparados por la Indicación Geográfica Protegida «Jamón Serrano» y a los del Consejo Regulador de la IGP Jamón de Trevélez, Jamones de Serón Checa S.L. y Segura Jamones de Serón S.L., que fueron los recurrentes. También a la Administración General del Estado y a los operadores que participaron en el procedimiento de anulación de la ETG y registro de la IGP.

La sentencia que se ejecuta fue dictada el 28 de noviembre de 2025 (n.º 752-2025). Las resoluciones anuladas son de 21 de diciembre de 2021. La presente resolución se publica con fecha de 10 de julio de 2026 y surte efectos desde su publicación en el BOE, sin perjuicio de los recursos que procedan.